家乡肉－－徽菜

原料：五花肉 、丁香、桂皮、干硝等
制作：（1）将五花肉500克洗净，剔除排骨、用刀将皮刮净，切成长条 。
（2）将丁香 ，桂皮碾成细末，放在肉中，加酒 ，酱油，盐 ，白糖，干硝，葱姜等，将肉腌渍三四天左右.
（3）再把腌好的肉用麻绳扎好，放太阳光下晒一二天，然后吹干，半月后待肉回味时上笼蒸熟。冷却好去皮改刀装盘。