日本公布抗癌蔬菜排行榜 熟红薯居首位

　　很多人都知道蔬菜能补充人体所需的营养成分，但对蔬菜的抗癌功效却知之甚少 。近来 ，美国
、日本等科学研究证实，科学食用蔬菜对预防癌症有着积极作用。
　　日本排出抗癌蔬菜榜
　　蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早在1995年 ，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效。
　　最近，日本国立癌症预防研究所的科学家，又对蔬菜的抗癌功效进行了更全面详细的研究 。他们对26万人的饮食生活习惯进行了跟踪调查，最终发现 ，蔬菜的确具有一定的防癌作用 ，并从高到低排出了20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜，分别是：熟红薯 、生红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、花菜  、芹菜、茄子皮
、甜椒
、胡萝卜、金针菜 、荠菜、番茄
、大葱、大蒜、黄瓜和白菜。
　　对此，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者，营养学家一直把蔬菜视为人体维生素和微量元素的重要来源 ，不过近些年研究的确发现，蔬菜中存在一些植物化学物质 ，能对致癌物质和促癌因子起到一定抑制作用 ，从而更好地防癌
。
　　不同蔬菜防癌效用各异
　　不过，蔬菜不同，预防的癌症也各异。此次
，日本国立癌症预防研究所也对排行榜中蔬菜的抗癌功能进行了区分。
　　红薯预防结肠癌、乳腺癌
。科学家发现红薯中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌
。
　　番茄预防前列腺癌、乳腺癌。研究人员指出，番茄中的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞因子的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的杀伤作用。同时 ，研究表明 ，摄入适量的番茄红素还可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用。
　　十字花科蔬菜可防胃癌。花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶 。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
　　此外，大蒜能预防结肠癌，胡萝卜则能降低肺癌患病率
 。
　　搭配均衡是关键
　　“这些蔬菜特别是对预防胃癌、结肠癌、肺癌 、口腔癌、喉癌的发生有很大的功效 。”陈霞飞进一步解释说，“尽管不同蔬菜抗癌能力和抗癌功效有所不同 ，但也不能只吃一种 。”陈霞飞说
，要想通过蔬菜吃出健康 ，最重要的还是营养搭配 、均衡饮食 。每天要吃不同种类的蔬菜
，这样才能起到长期预防癌症的作用。
　　不过，陈霞飞还指出 ，人们吃蔬菜不仅仅是抗癌 ，更重要的是吸收各种有益的营养成分。如果身体出现癌症的迹象 ，还是要及时到医院确诊，并在医生的建议下调节饮食 。

    文章来源：生命时报