从生产到餐桌一条龙可行
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：我对中国食品药品企业深恶痛绝 ，恨铁不成钢啊 。我现在的构思是做一个食品类的产业链 ，从生产到餐桌整套由自己内部监控，中间减少不必要的环节，直接向消费者供货 ，这样可行吗
？还该注意哪些问题？
严琦（重庆陶然居集团董事长） ：这种想法是非常正确的。对于做食品的人来说
，做食品就是做良心 ，消费者对品牌越来越看重 。品牌的背后就是一份责任 ，应该提高进入食品行业的门槛。例如一个人的诚信度，应该建立诚信档案，对食品生产违规操作的人 ，应该永远出局并向社会曝光，营造出只有诚信经营 ，企业才能越做越大 ，才能受到社会的尊重和法律的保护的氛围
。
你作为一个未入门的经营者来讲 ，你的观点我是非常认同的
，但在你创业过程中肯定不会一帆风顺
，这是我给你的一点建议
。还有就是一定要注意和龙头企业的对接 ，做好上下左右产业链的链接 ，生产出来的东西一定要有销量 ，再好的东西
，也要市场得到的认可 ，也要有品牌的带动，这样才能带动销路 ，产生经济效益
，企业才能生存下来 。
到农村成熟地区办农家乐
13678**7678 ：我以前做餐饮（豆花饭 、烧菜）及百货服装
。我现在想到农村发展 ，不知道做什么？我想做以鱼为主
，顺便做农家乐
，在农村承包十几二十亩地
，不知产否可行？在什么地方做可行 ？
严琦 ：你的想法可以 ，但最好选择在比较成熟的观光农业与农家乐相结合的地区去做 。自主创业 ，一定要选择品牌号召力大的 、有带动力的大型企业落户的地方 ，这样才能用品牌效益带动周边农家乐的发展 。例如我们陶然居所在的白市驿周边的农家乐，就比较成熟
，成功率应该会比较高 。
到外地推广新概念重庆菜
13650**2033 ：渝菜是美食
，是前人传下来的很大一笔财富
。但是 ，多数外地人并不能常常吃到渝菜
，也对渝菜不太了解 ，于是外地的“山寨版”水煮肉片
、毛血旺
、“比外婆还老”的河水豆花及其作料
，便成为了渝菜的“招牌菜” ，这对外地人有一定误导 。我认为 ，渝菜需要更广泛地推广到外地去 。
严琦 ：我认为
，要推广一个城市的美食 ，就要用最直接 、最简单 、最能让人读懂的推广方式 ，这样才最合理，我认为不应该叫“渝菜”
，应该叫重庆菜 ，陶然居对外推广美食都是叫“新概念
、重庆菜”
。重庆是川菜的发源地 ，风靡全国的流行菜
，都是在重庆诞生 ，例如辣子鸡、酸菜鱼 、水煮鱼
、辣子田螺、啤酒鸭 、芋儿鸡 、泉水鸡等，这些菜的创新都在重庆 。重庆成为直辖市后
，不要刻意去说渝菜或者渝派川菜
。
以上我所说的那些流行菜品 ，都不是传统的川菜做法 ，而是做的新概念的重庆菜
，有一定区别。