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餐饮业发展锁定五种业态

    经过20多年的努力,我国餐饮业已经成为改革开放过程中起步最早 、起点最高、开拓发展最快 、收效最为明显 、市场化程度最高的行业之一。记者从昨日举行的北京餐饮业发展论坛上获悉 ,2001年我国餐饮业营业额达到4368.9亿元 ,比上年增长16.4%,今年营业额将突破5000亿元 ,餐饮企业正由单纯靠数量扩张转向质的提高 。

  有关专家提出 ,根据消费趋向和消费层次的不同 ,我国餐饮业目前已经形成五种业态:

  一是以家常菜为主的大众餐馆 ,它在行业中的比例最大,消费群体主要是工薪阶层;

    二是以个人便捷消费为主的快餐,简洁、方便  、规范的中、西式快餐深受年轻人和少年儿童的喜爱;

    三是以菜系区分的中高档类餐馆 ,主要满足团体消费;

    四是以老字号闻名的餐馆,由于代表着不同区域的餐饮文化而吸引中外消费者;

    五是以满足个性化为特色的餐馆,吸引怀旧、追新及喜好求异的消费者。

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